| E200 |
Sorbinsäure
|
Feinkostprodukte, Halbfettmargarine,
Dauerwurst, Fischerzeugnisse, Marmelade, Mayonnaise, Wein, Saucen,
Sauergemüse, Schnittbrot |
nur wenige Menschen reagieren
allergisch |
| E202 |
Kaliumsorbat
|
beeinträchtigen den
Eigengeschmak, z.B. von Brot, Joghurt, Salatsaucen |
keine |
| E203 |
Calciumsorbat
|
beeinträchtigen den
Eigengeschmack, z.B. von Brot, Joghurt, Milchprodukte
|
keine |
| E210 |
Benzoesäure
|
Fischerzeugnisse, Saucen,
gesäuerte Gemüse, Marinaden, Mayonnaise |
kann allergische Reaktionen
auslösen |
| E211 |
Natriumbenzoat
|
findet Verwendung zur Herstellung
von Margarine, Orangensaft und Sojasoße |
kann Allergien auslösen,
besonders bei Personen mit Heuschnupfen, Asthma oder Hautallergien
|
| E212 |
Kaliumbenzoat
|
Zulassung für Fruchtsäfte
|
kann Allergien auslösen
|
| E213 |
Calciumbenzoat
|
künstlich hergestellter
Soff - Calciumverbindung der Benzoesäure, findet Verwendung bei
der Herstellung von Fruchtsäfte und Fruchtmark |
kann Allergien auslösen,
insbesondere bei Menschen mit Asthma, Heuschnupfen oder Hautallergien
|
| E214 |
pHB-Ester und Benzoate
|
Fischprodukte, Feinkostsalate,
Süsswaren |
kann allergische Reaktionen
auslösen |
| E215 |
pHB-Ester-Natriumethyl-Verbindung
|
Fruchtsäfte, Trockenfrüchte,
Marinaden |
kann Allergien auslösen,
wirken gefäßerweiternd |
| E216 |
pHB-n-Prophylester
|
Salatsoßen, Trockenfrüchte
|
kann Allergien auslösen,
wirken gefässerweiternd |
| E217 |
pHB-n-Propylester-Natriumpropylverbindung
|
Würzmittel, Fruchtsäfte
|
kann Hautreizungen und
Allergien auslösen, wirken gefäßerweiternd
|
| E218 |
pHB-Methylester
|
Snacks, Fruchtsäfte,
Trockenfrüchte |
kann Allergien auslösen,
wirken gefässerweiternd |
| E219 |
pHB-Natriummetylester
|
Fertigsalate, Fruchtsäfte,
Trockenfrüchte |
kann Allergien auslösen,
Kreuzallergien gegenüber Sulfonamiden sind vereinzelt möglich,
wirken beim Menschen gefässerweiternd, in hohen Dosen führen
sie bei Ratten zur Verlangsamung des Wachstums |
| E220 |
Schwefeldioxid, Sulfit-Verbindungen
|
Gemüsekonserven, Trockenfrüchte,
Obstkonserven, Kartoffelerzeugnisse, Wein |
Asthma, Kopfschmerzen,
Übelkeit, Reizungen des Magen-Darm-Traktes |
| E221 |
Natriumsulfit
|
Beschreibung: Natriumverbindung
der Schwefelsäure, ist für eine sehr große Zahl verschiedener
Lebensmittel zugelassen, in Wein ist das Schwefeln ein allgemein übliches
Verfahren zur Haltbarmachung |
E221 zerstört B-Vitamine
und Folsäure, bei Asthmatikern können Anfälle hervorgerufen
werden, außerdem kann E221 zu Kopfschmerzen, Migräne und
Übelkeit führen |
| E222 |
Natriumhydrogensulfit
|
Trockenfrüchte, Kartoffelgerichte,
Fruchtsäfte, Marmelade, Knabberzeugnisse, bleicht Lebensmittel
wie Meerrettich und Zucker, Verwendung vor allem im Wein |
bei empfindlichen Personen
können schon kleine Mengen zu Übelkeit, Durchfall, Völlegefühl
und Kopfschmerzen führen, reizt den Magen-Darmkanal, besonders
Menschen mit geringer oder erhöhter Magensaftproduktion
|
| E223 |
Natriumdisulfit, Natriummetabisulfit
|
gleiche Verwendung wie E221
und E222 |
gleiche mögliche
Nebenwirkungen wie E221 und E222 |
| E224 |
Kaliumdisulfit, Kaliummetabisulfit
|
Verwendung: siehe Schwefeldioxid
E220 |
Sicherheit: siehe Schwefeldioxid
E220 |
| E226 |
Calciumsulfit
|
Verwendung: siehe Schwefeldioxid
E220 |
Sicherheit: siehe Schwefeldioxid
E220 |
| E227 |
Calciumhydrogensulfit
|
künstlich hergestellter
Stoff, für eine große Zahl verschiedener Lebensmittel zugelassen,
in Wein ist das Schwefeln ein allgemein übliches Verfahren zur
Haltbarmachung |
E227 zerstört B-Vitamine
und Folsäure, Magenreizungen sind möglich |
| E228 |
Kaliumhydrogensulfit
|
Gemüsekonserven, kandierte
Früchte, Kartoffelerzeugnisse,Wein, Trockenobst
|
Kopfschmerzen, Migräne,
Magenreizungen und Übelkeit. E 228 zerstört B-Vitamine und
Folsäure, bei Asthmatikern können Anfälle hervorgerufen
werden |
| E230 |
Diphenyl, Biphenyl
|
Behandlung der Schalen von
Zitrusfrüchten oder auch für das Einwickelpapier
|
allergische Reaktionen
|
| E231 |
Orthophenylphenol
|
gleiche Verwendung wie E
230 |
allergische Reaktionen
|
| E232 |
Natriumorthophenylphenol
|
gleiche Verwendung wie E
230 |
allergische Reaktionen
|
| E234 |
Nisin |
Griespudding, Tapiokapudding,
Käse, Schmelzkäse |
allergische Reaktionen
oder auch Migräne |
| E235 |
Natamycin
|
Oberflächenbehandlung
von Käse, gepökelten und getrocknetem Fleisch, Salami und
Landjäger |
große Mengen können
eine Nierenreizung hervorrufen |
| E239 |
Hexamethylentetramin
|
Provolone-Käse
|
spaltet im Körper
Formaldehyd ab |
| E242 |
Dimethyldicarbonat
|
Erfrischungsgetränke
und Limonaden |
allergische Reaktionen
|
| E249 |
Kaliumnitrit
|
Schinkenspeck, Schinken,
Pökelsalz, Fischprodukte, Käse |
kann die Bildung von
krebserregenden Nitrosaminen begünstigen, behindert den Sauerstofftransport
im Blut, Kopfschmerzen |
| E250 |
Nitritpökelsalz,
Natriumnitrit |
Zulassung für bestimmten
Lebensmittel - Höchstmenge bei gepökelten und anderen Fleischerzeugnissen
50-175 mg/kg, jeweils bezogen auf das Endprodukt und als Gesamtmenge,
findet Verwendung bei gepökelte Wurst- und Fleischerzeugnisse,
auch in Dosenfleisch oder etwa in Gänseleberpastete - Entenleberpastete,
Speck, Wurst und Schinken |
gesundheitlich sind Nitrite
sehr problematisch, besonders wirken Nitrite gefäßerweiternd
und blutdrucksenkend, in höheren Dosen können sie zu akuten
Vergiftungserscheinungen führen, Pökelsalz kann im menschlichen
Körper zu stark krebserregenden Nitrosaminen umgewandelt werden,
Nitrosaminen kann man mit Vitamin C entgegen wirken |
| E251 |
Natriumnitrat
|
Verwendung in Fleisch- und
Wurstwaren, Hartkäse, Schnittkäse, Käseimitate auf
Michbasis, eingelegte Sprotten und Heringe |
gleiche mögliche
Nebenwirkungen wie E250 |
| E252 |
Kaliumnitrat
|
gepökeltes Fleisch,
Wurst, Pökelsalz |
allergische Reaktionen,
Kopfschmerzen, Bauchschmerzen, Erbrechen und Schwindel sind möglich
|
| E280 |
Propionsäure
|
abgepacktes und geschnittenes
Brot, Roggenbrot, Propionsäure ist geschmacksverfälschend
|
keine bekannt
|
| E281 |
Natriumpropionat
|
Zulassung in allen industriell
hergestellten Backwaren, Kuchen, wird besonders bei schimmelanfällige
Produkte eingesetzt |
kann gentechnisch herstellt
sein und allergische Reaktionen möglich |
| E282 |
Calciumpropionat
|
künstlich hergestelltes
Konservierungsmittel, findet vor allem in Schnittbrot und Gebäck
Verwendung |
kann gentechnisch hergestellt
sein und ist auch Geschmacksverfälschend |
| E283 |
Kaliumpropionat
|
abgepackte Feinbackwaren,
Roggenbrot |
keine bekannt
|
.....
, 
,
, 
, 
,
