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Lebensmittel: Farbstoffe E100 bis E180

Farbstoffe: Zwischen den verzehrbaren Farbstoffen die dem Lebensmittelrecht unterliegen, und den Lebensmitteln direkt beigemengt werden sind einer E(U)-Nummer zugeordnet und gekennzeichnet. Farbstoffe werden eingesetzt, um Lebensmittel eine bestimmte Farbe zu verleihen, oder Farbverluste, die bei der Bearbeitung entstehen, auszugleichen. Zu den Farbstoffen gehören natürliche Bestandteile von Lebensmitteln sowie natürliche Ausgangsstoffe, die normalerweise weder als Lebensmittel noch als charakteristische Lebensmittelzutaten verwendet werden.

Tabelle

Nummer Name hauptsächliche Verwendung mögliche Nebenwirkungen Farbe
E100 Curcumin Currypulver, Margarine, Reisfertiggerichte, Senf, Süsswaren, Kartoffelpüree keine orange-gelb
E101 Riboflavin; Laktoflavin Glace, Cremespeisen, Suppen, Süsswaren, Kunstspeiseeis, Teigwaren keine gelb
E101a Riboflavin-5-phosphat Cremespeisen, Kunstspeiseeis, Majonäse, Teigwaren, Suppen, Süsswaren keine gelb
E102 Tartrazin Brausen, Brausepulver, Fruchtessenzen, Kunsthonig, Kunstspeiseeis, Puddingpulver, Senf, Sirup, Süsswaren gefährdet sind vor allem Menschen, die auf Aspirin allergisch reagieren sowie Asthmatiker gelb
E104 Chinolingelb Brausen, Pudding, Süsswaren, Räucherfisch, Farbe für Ostereier allergische Reaktionen gelb
E110 Gelborange S Aprikosenmarmelade, Biskuits mit Orangengelee, fertige Schokoladenmixgetränke, Fertigsuppen, fertiges Paniermehl, fertige Käsesauce, Joghurtcreme, Marzipan, Pudding, Zitronenquark, Seelachs, Getränke, Garnelen, Süsswaren allergische Reaktionen, insbesondere bei Aspirinunverträglichkeit gelb-orange
E120 Echtes Karmin, Karminsäure alkoholische Getränke, Konfitüren allergische Reaktionen rot
E122 Azorubin Pudding, Fertigprodukte, Getränke, Biskuitrolle, Paniermehl, Sauce, Fertigsuppen, Kunstspeiseeis, Marzipan, Süsswaren allergische Reaktionen, insbesondere bei Aspirinunverträglichkeit rot
E123 Amaranth Liköre, Färbung von Aperitifweinen und Spirituosen, Fischrogen allergische Reaktionen, insbesondere bei Aspirinunverträglichkeit rot
E124 Cochenillerot A, Ponceau 4R Brausen, Fruchtgelees, Lachsersatz, Süsswaren, Getränke, Käseüberzüge allergische Reaktionen, insbesondere bei Aspirinunverträglichkeit rot
E127 Erythrosin Färbung von Cocktailkirschen, Konservenfrüchte, Kunstspeiseeis Allergien, erbgutverändernd nur im Bakterienversuch rosa
E128 Rot 2G Färbung von Hackfleisch mit pflanzlichen Zusätzen, getreidehaltige britische Wurstwaren keine rot
E129 Allurarot AC bitter Soda, bitter Vino keine rot
E131 Patentblau V Glasuren, Getränke, Ostereier, Süsswaren keine blau
E132 Indigotin Glasuren, Getränke, Liköre, Süsswaren keine blau
E133 Brillantblau FCF englisches Gemüse in Konserven evtl. Ablagerung in Nieren und Lymphgefäßen blau
E140 Chlorophyll Dessertspeisen, Kaugummi, Kunstspeiseeis, Süsswaren keine grün
E141 Kupferkomplexe der Chlorophylle Dessertspeisen, Kaugummi, Kunstspeiseeis, Liköre, Süsswaren keine grün
E142 Brillantsäure Grün Süsswaren erbgutverändernd nur im Bakterienversuch grün
E150a Zuckerkulör (Caramel) Backwaren, Brot, Essig, Desserts, Getränke, Pudding, Saucen, Spirituosen, Fertiggerichte keine braun-schwarz
E150b Sulfitcouleur Essig, weinhaltige Getränke, Konfitüre keine braun
E150c Ammoniakcouleur Suppen, Saucen, Getränke keine braun
E150d Ammoniumsulfitcouleur Suppen, Saucen, Getränke keine braun
E151 Brillantschwarz BN Kaviar - Kaviarersatz, Fischrogen, Lakritze, Saucen, Süsswaren allergische Reaktionen schwarz
E153 Pflanzenkohle, Kohlenschwarz Wachsüberzüge - Käse kann unter Umständen Benzpyren enthalten schwarz
E154 Braun FK englischer Räucherhering, allgemein für geräuchertem Fisch zugelassen evtl. Ablagerungen in Nieren und Lymphgefäßen braun
E155 Braun HT Gebäck, Dessertspeisen, Würzmittel in zu hoher Konzentration evtl. Ablagerungen in Nieren und Lymphgefäßen braun
E160a Carotine, Beta-Carotin Butter, Käse, Marzipan, Legehennenfutter, Margarine, Suppen, Mayonnaise, Pudding, Süsswaren, Joghurt keine bekannt orange-gelb
E160b Bixin, Annato, Carotinoid Bonbons, Käse, Margarine allergische Reaktionen orange
E160c Paprika-Oleoresine, Capsanthin Konfitüre, Marmelade, Schmelzkäse keine orange-rot
E160d Lycopin Dessertspeisen, Nahrungsergänzungsmittel, Würzmittel keine bekannt rot
E160e Beta-Apo-8-Carotinal Dessertspeisen, Saucen, Getränke, Süsswaren, Würzmittel, Nahrungsergänzungsmittel keine orange-rot
E160f Beta-Apo-8-Carotin-Ester Dessertspeisen, Nahrungsergänzungsmittel, Würzmittel keine orange-rot
E162 Betanin Fruchtgelees, Joghurt, Kaugummi, Kunstspeiseeis, Saucen keine rot
E163 Anthocyane Getränke, Kunstspeiseeis, Obstkonserven, Süsswaren keine rosa
E170 Calciumcarbonat Dragees, Lebensmittel-Verzierungen keine weiss-grau
E171 Tidandioxid Überzüge von Süsswarendragees keine weiss
E172 Eisenoxide, Eisenhydroxide Dragees, Süsswaren keine gelb-rot
E173 Aluminium äußere Flächen von Dragees und Süsswaren keine silbergrau
E174 Silber metallischer Überzug von Dragees, Liköre, Süsswaren und für Entkeimen von Trinkwasser kann allergische Reaktionen auslösen, aber auch Ablagerungen im Gewebe möglich silber
E175 Gold äußere Flächen von Dragees und Süsswaren keine gold
E180 Rubinpigment, Litolrubin BK Wachsüberzüge - Käse keine rot

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