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E500
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Natriumcarbonat (Soda), Natriumhydrogencarbonat (Natron)
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Zusatzstoffe von Backpulver, Trennmittel, Schokolade, Schmelzkäse, Brausepulver, im Kakao auch als Farbstabilisator
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Zusatzstoffe - E500 sind verstärkte Magensäurebildungen möglich
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E501
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Kaliumcarbonat (Pottasche), Kaliumhydrogencarbonat
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traditionelles Triebmittel und Zusatzstoff für Lebkuchen
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keine bekannt
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E504
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Magnesiumcarbonat
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Mittel gegen Magenübersäuerung, Gegenmittel bei Vergiftungen, Zusatz bei der Trinkwasseraufbereitung und bei der Kakaoerzeugung
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gilt als unbedenklich
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E507
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Salzsäure
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Zusatzstoffe für die Herstellung von Glucose, Würzherstellung, Zuckersirup und Invertzucker eingesetzt
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gilt als unbedenklich, aber konzentrierte Säure kann zu Erbrechen oder Zerstörung von Körpergewebe und Verätzungen führen, solche Konzentrationen kommen in Lebensmitteln nicht vor
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E508
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Kaliumchlorid, Sylvin
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Salzersatz, Gelees
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gilt als unbedenklich, größere Dosen können aber abführend wirken
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E509
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Calciumchlorid
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zur Festigung von Gelees, für Herstellung von Heilmittel gegen Frostbeulen, durch hygroskopische Eigenschaften findet es auch eine Anwendung bei der Trocknung von Gasen
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unbedenklich
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E510
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Ammoniumchlorid, Salmiak
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nicht mehr zugelassen
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kann in sehr hohen Dosen zur Übersäuerung des Blutes und zu Magen-Darm-Beschwerden führen
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E511
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Magnesiumchlorid
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Kochsalzersatz, Festigungsmittel, Trinkwasseraufbereitung
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keine bekannt
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E512
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Zinn-2-Chlorid, Zinnchlorid, Zinndichlorid
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Dosenkonserven, Glaskonserven, Kochsalzersatz
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bei normalen Dosierungen sind keine negativen Wirkungen bekannt
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E513
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Schwefelsäure
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wird zur Herstellung von Würzen und Zuckersirup eingesetzt
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gilt als unbedenklich, in großen Mengen kann es zur Zerstörung von Körpergewebe führen
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E514
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Natriumsulfate, Natriumhydrogensulfat
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Trägerstoff und Festigungsmittel, wird auch als Glaubersalz (Abführmittel) bezeichnet
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keine bekannt, kann in zu hoher Dosis Störungen des Calciumstoffwechsels führen
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E515
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Kaliumsulfat, Kaliumhydrogensulfat, Kaliumbisulfat, Kaliumhydrosulfat
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Säureregulator, Festigungsmittel, in Lebensmitteln sind nur geringe Konzentrationen von Kaliumsulfat
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in hohen Dosen abführend
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E516
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Calciumsulfat
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Farbstoff, Stabilisator, Säureregulator, Zusatzstoff wird auch als Gips bezeichnet
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gilt als unbedenklich
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E517
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Ammoniumsulfat
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in Lebensmitteln wird Ammoniumsulfat hauptsächlich als Trägersubstanz eingesetzt, wir aber auch bei der Erzeugung von Düngermittel verwendet
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kann in hoher Dosis Störungen des Calciumstoffwechsels verursachen und Übersäuerung des Blutes sowie zu Magen- Darmbeschwerden führen
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E520
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Aluminiumsulfat, Alaun, Dialuminiumtrisulfat
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wird in der Lebensmittelindustrie als Festigungsmittel und Stabilisierungsmittel verwendet, Lebensmitteln: kristallisiertes und glasiertes Obst und Gemüse, Eiklar
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Aluminiumbelastung des Körpers möglich, Aluminiumverbindungen werden verdächtigt, die Alzheimerkrankheit auszulösen, bei manchen Nierenerkrankungen kann die Ausscheidung von Aluminium behindert werden, häufiger Verzehr ist abzuraten
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E521
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Aluminium-Natriumsulfat, Sodaalaun, Natriumalaun
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Festigungsmittel
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kann allergische Reaktionen auslösen, in hoher Dosis Störungen des Calciumstoffwechsels möglich, Nierenkranke können Aluminium im Körper anreichern, steht im Verdacht - die Alzheimer-Krankheit mit zu verursachen, für Alzheimer-Patienten äußerst bedenklich
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E522
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Aluminiumkaliumsulfat (Alaun), Kalialaun
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Festigungsmittel
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allergische Reaktionen und Aluminiumbelastung des Körpers möglich, vom häufigen Verzehr ist abzuraten
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E523
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Aluminiumammoniumsulfat
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Festigungsmittel
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Aluminiumbelastung des Körpers möglich
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E524
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Natriumhydroxid, Ätznatron, Natronlauge
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Säureregulator, für Laugengebäck und zur Beseitigung des Bittergeschmacks bei Oliven, das Gebäck hat bei sachgemäßer Herstellung keine ätzende Wirkung
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keine Unverträglichkeiten und Gesundheitsschäden bekannt
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E525
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Kaliumhydroxid, Ätzkali, Kalilauge
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künstlicher Säureregulator, synthetisch hergestellte stark ätzende Base, wird zur Instant-Tee- und Kakaoerzeugung eingesetzt
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gilt als unbedenklich
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E526
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Calciumhydroxid (gelöschter Kalk oder Kalkmilch)
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künstlicher Säureregulator, zur Konservierung von Eiern, zum Kalken von Muskatnüssen, auch zur Herstellung von Ei-Ersatz aus Milch
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unbedenklich
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E527
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Ammoniumhydroxid, Ammoniak, Salmiakgeist
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künstlicher Säureregulator, Ammoniak ist grundsätzlich ein giftiges und ätzendes Gas, darf zur Behandlung von Kakao und Trinkwasser eingesetzt werden
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keine bekannt
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E528
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Magnesiumhydroxid
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künstlicher Säureregulator, Rieselhilfe, Trennmittel, Rieselhilfe bei pulverartigen Produkten
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gilt als unbedenklich
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E529
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Calciumoxid, gebrannter Kalk, Ätzkalk
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Säureregulator, wird bei der Trinkwasseraufbereitung eingesetzt
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keine möglichen Nebenwirkungen bekannt
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E530
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Magnesiumoxid
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künstlicher Säureregulator, ach als Magnesia bekannt, Rieselhilfe für Pulver und als Trennmittel für Gebäck
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keine bekannt
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E535
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Natriumferrocyanid, gelber Blutlaugensalz, Natriumferrocyanid
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künstliche Trennmittel, Stabilisator, lässt Salz besser rieseln, neueste Untersuchungen haben ergeben - dass die Ferrocyanide in der Niere reabsorbiert
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zu häufiger verzehr ist abzuraten, es ist notwendig, mehrere Studien zu überprüfen
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E536
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Kaliumferrocyanid, Kaliumhexacyanoferrat 2, Gelbes Blutlaugensalz
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künstliches Trennmittel, Stabilisator, lässt Salz besser rieseln, wird auch zum Entfernen von Metallionen aus Wein verwendet, neueste Untersuchungen haben ergeben - dass die Ferrocyanide in der Niere reabsorbiert
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zu häufiger verzehr ist abzuraten, es ist notwendig, mehrere Studien zu überprüfen
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E538
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Calciumferrocyanid, Calciumhexacyanoferrat 2
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künstliche Rieselhilfe, Trennmittel, Antiklumpmittel und Stabilisator, lässt Salz besser rieseln, neueste Untersuchungen haben ergeben, daß die Ferrocyanide in der Niere reabsorbiert
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zu häufiger verzehr ist abzuraten, es ist notwendig, mehrere Studien zu überprüfen
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E541
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Saures Natriumaluminiumphosphat, Na-Al-monophosphat
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künstliches Backtriebmittel, für feine Backwaren - verhindert das Verklumpen von Mehl, Milchprodukte verleiht Natriumaluminiumphosphat eine cremige Konsistenz
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kann allergische Reaktionen auslösen, Aluminiumbelastung des Körpers möglich, Aluminium steht in Verdacht - die Alzheimerkrankheit mit zu verursachen, vom häufigen Verzehr ist abzuraten
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E551
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Siliciumdioxid, Kieselsäure
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Verdickungsmittel, findet auch Verwendung in Zahnpasten
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gilt als unbedenklich, unschädlich - da vom Körper nicht resorbierbar
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E552
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Calciumsilicat
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natürliches Trennmittel, unschädlich - da vom Körper nicht resorbierbar, Calciumsilikate kommen in der Natur als Bindemittel in Kalksandsteinen vor
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gilt als unbedenklich
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E553a
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Magnesiumsilicat, Magnesiumtrisilicat
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Trennmittel
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unbedenklich
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E553b
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Talkum
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natürliches Trennmittel, Füllstoff für Tabletten
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keine bekannt
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E554
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Natriumaluminiumsilicat, meist deklariert als Kieselsäure
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Trennmittel
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vom häufigen Verzehr ist abzuraten, führt zur Aluminiumbelastung des Körpers, Nierenkranke können Aluminium im Körper anreichern
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E555
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Kaliumaluminiumsilikat, meist deklariert als Kieselsäure
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Trennmittel - Trägerstoff für Emulgatoren
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bei bestimmten Nierenerkrankungen kann die Ausscheidung von Aluminium behindert werden
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E556
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Calciumaluminiumsilicat, meist deklariert als Kieselsäure
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Trennmittel, Lebensmittel: Trockenlebensmittel in Pulverform, Nährstoffzusätze, Kochsalz, Zuckerarten
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Aluminium-Verbindungen werden verdächtigt, die Alzheimer-Krankheit auszulösen
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E558
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Bentonit, Veegum, Wikonit, meist deklariert als Kieselerde
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Trennmittel, Trägerstoff für Farbstoff, Quellstoff, Stabilisator für Emulsionen, wird z.B. bei der Bierherstellung als Klärhilfsmittel verwendet
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Bentonit enthält einen hohen Anteil eines besonderen Aluminiumsilikats, gleiche mögliche Nebenwirkungen wie E556
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E559
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Aluminiumsilicat, Kaolin, Porzellanerde
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wird zur Herstellung von Kerzen, Salben und Waschmitteln verwendet, auch Trägerstoff für Lebensmittelfarbstoffe
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keine bekannt
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E570
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Fettsäuren, Stearinsäure, Stearat
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Trennmittel bei Kaugummimasse
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gelten als unbedenklich
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E574
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Gluconsäuren, Gluconat
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künstlicher Säureregulator - Stabilisator, verhindert Fettverderb, Säuerungsmittel für Limonaden, Textilindustrie
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in größeren Mengen (ab 20 Gramm) leicht abführend, vom Verzehr über 20 Gramm ist abzuraten, kann gentechnisch hergestellt sein
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E575
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Glucono-delta-lacton
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synthetische Substanz, die in Backpulver, Pökel- und Umrötungshilfe verwendet wird
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kann abführend wirken, kann auch gentechnisch hergestellt sein
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E576
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Natriumgluconat
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wird als Geschmacksstoff häufig eingesetzt, dadurch kann man den bitteren Geschmack von Süßstoffen überdecken
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kann gentechnisch hergestellt sein
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E577
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Kaliumgluconat
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Säureregulator, Fließmittel, Stabilisierungsmittel
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Einzeldosen ab 20 Gramm können abführend wirken, kann gentechnisch hergestellt sein
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E578
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Calciumgluconat
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künstlicher Säureregulator, Calciumzufuhr in Diätprodukten
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gentechnische Herstellung möglich
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E579
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Eisen-2-gluconat
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künstlicher Farbstabilisator - für dunkle Oliven, aber auch Bestandteil von Arzneimitteln und Diätetika - um den Eisenblutspiegel zu erhöhen
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vom Verzehr über 20 Gramm ist abzuraten, kann gentechnisch hergestellt sein
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E585
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Eisen-II-Lactat, Eisen-2-Lactat
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künstlicher Farbstabilisator, wird auch in der Arzneimittel-Industrie eingesetzt
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gilt als unbedenklich
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