E620
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Glutaminsäure, Glutamat
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Geschmacksverstärker,
Fleisch- und Fischerzeugnisse, Suppen, Saucen, Getränke, Snacks,
Süsswaren Fertiggerichte, Brühwürfel, Streuwürzen,
Knabberartikel, vor allem in chinesischen Gerichten
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kann allergische Reaktionen
auslösen (Kopfschmerzen, Nackentaubheit, Gliederschmerzen, Herzklopfen,
Übelkeit), für empfindliche Menschen sehr bedenklich, Überdosierungen
sind möglich - weil diese von der Zunge nicht mehr wahrgenommen
werden, vom häufigen Verzehr ist abzuraten, gentechnische
Herstellung möglich |
E621
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Natriumglutamat, Mononatriumglutamat
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Geschmacksverstärker,
vor allem in chinesischen Gerichten |
vom häufigen Verzehr
ist abzuraten, gleiche möglichen Nebenwirkungen wie E620, kann
gentechnisch hergestellt sein |
E622
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Kaliumglutamat, Monokaliumglutamat
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Fleisch- und Fischerzeugnisse,
Fertiggerichte, Suppen, Saucen, Getränke, Süsswaren, Snacks,
als Kochsalzersatz bei natriumarmer Ernährung |
vom häufigen Verzehr
ist abzuraten, gleiche möglichen Nebenwirkungen wie E620, kann
gentechnisch hergestellt sein |
E623
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Calciumglutamat, Calciumdiglutamat
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Herstellung von Brühwürfel,
Fleischerzeugnisse, Fertiggerichte, Suppen, Saucen, Süsswaren,
Dessertspeisen |
vom häufigen Verzehr
ist abzuraten, gleiche möglichen Nebenwirkungen wie E620, kann
gentechnisch hergestellt sein |
E624
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Ammoniumglutamat, Monoammoniumglutamat
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sehr häufig bei Fertiggerichten
(Fleisch, Fisch, Gemüse) und Tiefkühlprodukten, Konserven
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kann im Körper zur
Bildung von biogenen Aminen kommen, gentechnischen und tierischen
Ursprungs möglich |
E625
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Magnesiumglutamat, Magnesiumdiglutamat
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künstlicher Geschmacksverstärker,
Magnesiumverbindung der Glutaminsäure, findet vor allem in chinesischen
Speisen Verwendung |
können bei entsprechend
disponierten Personen krankheitsauslösend wirken, bei zu erhöhten
Dosen können etwa Kopfschmerzen, Nackentaubheit, Gliederschmerzen
und Übelkeit auftreten, gentechnischen und tierischen Ursprungs
möglich |
E626
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Guanylsäure, Guanosinmonophosphat,
Guanylat |
wird bei der Herstellung
von Fertiggerichten und Würzmittel eingesetzt, wirken nur zusammen
mit Salz - daher sind viele Fertiggerichte so salzhaltig, Tomatensuppe,
Saucen, Streuwürzen |
kann allergische Reaktionen
auslösen, im Tierversuch wurden Veränderungen des Gehirns
und der Leber und vermehrter Harnsäurebildung festgestellt, Menschen
mit einer Harnsäureerkrankung können akute Schübe ausgelöst
werden, solche Menschen sollten diesen Geschmacksverstärker meiden
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E627
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Natriumguanylat, Dinatriumguanylat
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runden geschmacklich die
vorwiegend salzigen Lebensmittel ab, häufig in Fertiggerichten,
Tiefkühlprodukte, Tomatenprodukte, Fleischerzeugnisse
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kann allergische Reaktionen
auslösen, steht unter Verdacht Gicht bei Menschen zu begünstigen
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E628
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Kaliumguanylat, Dikaliumguanylat
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häufig in Fertiggerichten,
Kochsalzersatz, Würzmittel, Suppen, Saucen, Tiefkühlprodukte,
Tomatenprodukte, Fleischerzeugnisse |
werden im Menschlichen
Organismus zu Harnsäure abgebaut - daher kann es zu einer Einlagerung
von Harnsäure kommen |
E629
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Calciumguanylat
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Fertiggerichte, Saucen,
Suppen, Fleischerzeugnisse |
bei Personen mit vorliegenden
Harnsäureerkrankungen können weitere gesundheitliche Probleme
auftreten |
E630
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Inosinsäure, Inosinat
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ein sehr starker Geschmacksverstärker,
Suppen, Saucen, Streuwürzen, Fertiggerichte, Tiefkühlprodukte
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wird in Harnsäure
umgewandelt - kann daher Gicht begünstigen |
E631
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Natriuminosinat, Dinatriuminosinat
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wirkt appetitanregend, häufig
in Fertiggerichten anzutreffen |
kann allergische Reaktionen
auslösen, wird zu Harnsäure abgebaut |
E632
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Kaliuminosinat, Dikaliuminosinat
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natürlicher - pflanzlicher
Geschmacksverstärker, wirkt appetitanregend, Würzmittel,
Suppen, Saucen, Fertiggerichte, Tiefkühlprodukte, Tomatenprodukte
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kann allergische Reaktionen
auslösen, kann zu einer Einlagerung von Harnsäure kommen
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E633
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Calciuminosinat
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Würzmittel, Suppen,
Saucen, Fertiggerichte, Tiefkühlprodukte, Tomatenprodukte, Fleischerzeugnisse
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Gichtpatienten sollten
generell purinreiche Lebensmittel meiden |
E634
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Calcium-5-ribonucleotid
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vor allem Würzmittel
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kann allergische Reaktionen
auslösen |
E635
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Natrium-5-ribonucleotid,
Dinatrium-5-ribonucleotid |
vor allem Würzmittel
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kann allergische Reaktionen
auslösen |
E637
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Ethylmaltol
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synthetisch modifiziertes
Maltol, Geschmacksverstärker |
nach heutigem Erkenntnisstand
unbedenklich |
E640
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Glycin und dessen Natriumsalze
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wird häufig eingesetzt
- um den bitteren Beigeschmack von Saccharin und anderen Süßstoffen
zu überdecken |
keine unerwünschten
Nebenwirkungen |
E900
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Dimethylpolysiloxan,
Silikonöl |
künstliches Schaumverhütungsmittel,
verhindert Aufschäumungen - z.B. bei der Herstellung von Konfitüre,
Frittierfetten und Pökellaken, die Haltbarkeit der Lebensmittel
wird verlängert |
gilt als unbedenklich
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E901
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Bienenwachs weiss und
gelb |
Salbengrundlage, Dragee-Glanzmittel,
Trennmittel |
wenn frei von Rückständen
- völlig harmlos |
E902
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Candelillawachs
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wird aus der brasilianische
Wachspalme gewonnen, Oberflächenbehandlung für Zitrusfrüchten,
Äpfel,Melonen, Birnen, Süsswaren, Schokolade, Knabbererzeugnisse,
Backwaren, Kaffeebohnen, Nüsse, Kaumasse für Kaugummi
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Candelillawachs ist unverdaulich,
gilt aber als unbedenklich |
E903
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Carnaubawachs
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Trennmittel, Poliermittel
für Dragees, wird aus den Blättern der Fächerpalme
Copernicia prunifera gewonnen |
bei Tierversuchen mit
normalen Dosierungen von Carnaubawachs zeigten sich keine Nebenwirkungen,
gilt als unbedenklich |
E904
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Schellack
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Oberflächenbehandlung
von Äpfeln, Ananas, Birnen, Melonen, Pfirsich, Zitrusfrüchten,
Süsswaren, Schokolade, Backwaren, Kaffeebohnen
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gilt als unbedenklich,
ist unverdaulich |
E905
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Mikrokristallisiertes
Wachs, Paraffin, Paraffinöl |
wird aus Erdöl gewonnen,
Oberflächenbehandlungsmittel, wird bei der Herstellung von Salben
verwendet, Trennmittel |
mögliche Nebenwirkungen
sind keine bekannt, eine toxikologische Wirkung ist nicht hundertprozentig
auszuschließen |
E912
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Montansäureester
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natürliches Überzugsmittel,
zur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten
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kann allergische Reaktionen
auslösen, bei Tierversuchen wurden gesundheitsschädliche
Auswirkungen festgestellt, da die Schalen der Früchte nicht verzehrt
werden - sind keine negativen Erscheinungen zu erwarten
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E914
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Polyethylenwachsoxidate
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zur Oberflächenbehandlung
von Zitrusfrüchten, die behandelten Produkte müssen als
gewachst gekennzeichnet werden |
es sind keine schädlichen
Nebenwirkungen zu erwarten |
E920
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L-Cystein
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Mehlbehandlungsmittel, durch
L-Cystein kann die Form und Größe von Backwaren vorbestimmt
werden und verstärkt das Aroma, bei der Medizin wird L-Cystein
in der Lebertherapie und bei Schwermetallvergiftungen eingesetzt
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kann gentechnisch hergestellt
sein |
E927b
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Carbamid, Harnstoff,
Urea, Kohlensäurediamid |
Stabilisator - Lösungsmittel,
Kaugummi ohne Zuckerzusatz, Bestandteil von Cremes und Salben als
Lösungsvermittler |
Carbamid wird als unbedenklich
eingestuft |
E938
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Argon
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natürliches Treibgas
und Schutzgas, z.B. in Sahnedosen |
gilt als unbedenklich
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E939
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Helium
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natürliches Treibgas,
Schutzgas und Packgas, wird für sauerstoffempfindliche Aromen
- Milcherzeugnisse verwendet |
unbedenklich
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E941
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Stickstoff
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oxidationsempfindliche Lebensmittel
z.B. Aromen und Gewürze, Gefriertrocknung für Obst und Gemüse,
Verpackte - oxidationsempfindliche Lebensmittel |
Stickstoff gilt als unbedenklich
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E942
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Distickstoffmonoxid,
Lachgas |
allgemein für Lebensmittel
zugelassen ohne Höchstmengenangaben, in Lebensmittel bei denen
ein Schaumbildung erwünscht ist, Desserts, Fertigpuddings, Sahne-Sprühdosen
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Distickstoffmonoxid gilt
als unbedenklich |
E 948
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Sauerstoff
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Aufschäumen für
Lebensmittel, erzeugt und stabilisiert die rote Farbe des frischen
Fleisches, ohne Einschränkung in allen Lebensmitteln zugelassener
Zusatzstoff |
keine Nebenwirkungen
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